LE VINGT HUIT
La Carte de saison
❝ L’automne est le printemps de l’été❞
Les entrées
figues en texture et toasts.
Crémeux stracciatella, légumes croquants, pépins de grenade, sauce vierge chimichurri.
De la ferme Coustère à Pouzac, chorizo ibérique, champignons, écume de lard.
Gel de betterave au vinaigre de framboise, légumes croquants, cream cheese aux zestes de citron vert.
Les burgers
Bun’s du boulanger, fi let de truite pané, pickles d’oignons rouges, guacamole, tomates confites, fromage de brebis,
sauce tartare, frites maison.
Bun’s du boulanger, steak haché façon bouchère, oignons rouges confits, fromage de brebis, sauce 28, ventrèche,
confit d’oeuf au piment d’Espelette, frites maison.
Bun’s du boulanger, fondant de bœuf confit à la bière, sauce poivre, ventrèche Kintoa caramélisée au sirop d’érable, crémeux de brie, échalotes confites, frites maison.
Les plats
Cuit au beurre moussant, crémeux de lard, poêlée de champignons et gnocchis maison.
Confite au vin rouge, légumes de saison, pointes de foie gras.
Crème et chips de chorizo ibérique, sauce Xispister.
Glacé au bouillon et herbes, patate douce en texture, beurre nantais iodé et infusion Nori.
Truite rôtie au piment d’Espelette, beurre nantais aux groseilles, fregola sarda au bouillon de légumes.
Autour du potimarron et champignons, chips de légumes d’automne, amandes caramélisées.
Les douceurs
Brebis, vache et chèvre
Paroles de gourmets
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Nos horaires
Lundi : Fermé toute la journée
Mardi : 8h30 – 15h00 et 18h00 – 23h00
Mercredi : 8h30 – 15h00 et 18h00 – 23h00
Jeudi : 8h30 – 15h00 et 18h00 – 1h00
Vendredi : 8h30 – 15h00 et 18h00 – 2h00
Samedi : 8h30 – 15h00 et 18h00 – 2h00
Dimanche : 8h30 – 15h00 et fermé le soir